现代人,尤其是发达国家,对食品养生的关注度越来越高,这是因为人们在物质领域得到满足以后,就会想要提高生活品质。中国有句古话,叫做“民以食为天”,说得就是这个道理。新西兰是以农业立国的国家,对食品安全的重视程度更高。
一、食品科学在新西兰的行业状况
食品技术学家是新西兰133个长期紧缺职业之一:职业标码与职业名称(ANZSCO CODE):(234212)食品技术学家(请见标码链接)专业类别:食品科学(Food Science)、食品工程(Food Engineering)、食品技术(Food Technology)学习内容:食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置,涉及化学、物理、生物化学、微生物学、人体营养与食品卫生学等各门学科。
新西兰是世界上最大的乳制品出口国,其次为欧盟,澳大利亚,美国,2010/11年度新西兰奶产量173.39亿L、乳脂85.9万t、蛋白质65.4万t乳固体151.3万t。国内:2011年全国规模以上食品企业31735家,实现现价食品工业总产值78078.32亿元,占全国工业总产值比重9.1%。
二、学校推荐
世界人口仍然在不断增长,人类对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。新西兰的林肯大学,奥克兰大学,梅西大学都有开设相关专业。
1、 林肯大学
所在城市:坎特布雷(Canterbury)
成立于:1878年
课程名称:Bachelor of Science(Food Science)理学学士(食品科学)
课程长度:3年
2、 奥克兰大学
所在城市:奥克兰(Auckland)
成立于:1883年
课程名称:Bachelor of Science(Food Science)理学学士(食品科学)
课程长度:3年
二、食品科学专业介绍
1、主要课程:政治理论课、外语课、食品酶学、食品科学研究方法学、微生物学、生化工程与设备、水处理工程、食品分离与重组、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品包装技术、食品波谱学、功能性食品、食品科学研究的新进展、食品工业管理学等。
2、主修课程
食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品保藏、食品包装、食品化学、食品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品安全性、食品工厂设计等。
3、培养目的
培养具有坚实的食品科学与工程的基础理论和基本技能,系统掌握食品营养、加工工艺及生产装备等方面的知识,能够从事食品研究、设计、生产、管理和新产品开发的食品科学与工程方面的复合型高素质专门人才。
新西兰食品工程专业是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制,保证食品的营养品质和卫生质量,促进人体的健康。
4、就业方向
毕业后可到食品企业、政府管理部门、食品质量监督、卫生防疫、商检、标准计量、环境保护、内外经济贸易、旅游等部门以及食品研究所或高等院校等单位可从事食品生产、食品质量与安全的管理、食品企业的产品策划和设计、研究、开发和教学等工作。修读本专业的学生可进一步深造,成绩优秀者可免试推荐或考取硕士研究生。
食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理,从而使营养与食品安全从过去的监督管理,扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域,在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
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