新西兰天然的环境优势给葡萄种植带来了极大的方便，也大大提高了新西兰葡萄酒酿造的工艺水平。说道新西兰葡萄酒酿造，它的历史可追溯1819年，现在新西兰葡萄酒酿造工艺已经达到全球顶尖水平。
新西兰留学网介绍，新西兰的葡萄种植史最早可以追溯到1819年，一位名叫Samuel Marsden的传教士，来到新西兰北岛科里科里（Kerikeri）传教时，将携带来的100株葡萄藤栽种在了传教站。
19世纪40年代，英国移民James Busby酿制出了新西兰批有历史记录的葡萄酒，使用的葡萄是由他在怀唐伊（Waitangi）的一个小葡萄园内亲自耕种培育的，其在葡萄种植上的巨大热情也由此带动了一大批人投身于此。
随着一些欧洲移民奔赴新西兰，他们也在各个地区开辟了自己的葡萄园，他们每一位都为新西兰早期的葡萄种植以及葡萄酒酿造的发展做出了不可磨灭的重要贡献。
20世纪40年代，根瘤蚜（phylloexra）给新西兰的许多葡萄园造成了毁灭性的打击，部分酒农就此认为，原先一直种植的酿酒葡萄杂交品种（vinifera hybrid）并不太适合于在新西兰生长，遂转向更为强健的欧美杂交品种。这些葡萄藤虽然在抵御病虫害方面表现良好，可是结出的葡萄果实质量，比起之前的却是明显下降。
直到20世纪60年代，随着酿酒葡萄（vitis vinifera）在新西兰各大葡萄园的回归复兴，葡萄酒的整体水平才逐步回稳。同时，其酿造重心也从加强型葡萄酒转移到了干型佐餐酒（table wines）。
在1983年，新西兰种植范围最大的白葡萄品种是米勒图高（MullerThurgau），而红葡萄品种则是赤霞珠。但在90年代，耕种品种方面发生了根本性的改变。
今天种植范围最大的白葡萄品种已经变成了长相思，霞多丽位居第二。其他白葡萄品种比如雷司令、琼瑶浆和灰皮诺，其各自年产量也在逐年增加。还有一些像是维欧尼（Viognier）这样知名度较低的品种，也在新西兰开始了小范围的种植。
虽然赤霞珠的产量一直保持得比较稳定，但黑皮诺的突破性增长却使得它取代赤霞珠成为了现在新西兰种植范围最广的红葡萄品种。
与此同时，梅洛的产量也在持续增长，并伴随着西拉的出现。
新西兰林肯大学
林肯大学提供最多最全面的葡萄栽培和酿酒课程。强大的师资团队除了教学，都在林肯的葡萄栽培和酿酒中心开展研究工作。林肯大学同时拥有自己的葡萄庄园和酿酒坊(也就是学生的专业实验室)，学生在这里需要学习栽培、酿造、发展品酒技能和其他分析形式。学生还必须完成实践工作和具体的实地考察参观，了解现代新西兰葡萄酒产业的不同方面。管理、市场营销、供应链也是课程的有机组成部分，使得学生对产业的所有领域能有真实的了解。
新西兰东部理工学院
东部理工学院位于阳光充沛，气候湿润的霍克斯湾纳皮尔市，纳皮尔由于得天独厚的地理条件，成为新西兰的最重要的葡萄种植和葡萄酒酿造地区。该院校提供的一系列关于葡萄栽培和酿造的课程为那些希望从事这一行业的同学提供了众多的选择。学生在2年大专或者3年本科毕业后，如果留在当地发展，可以有1年的Open工签找工作，如果找到对口工作，即可申请移民。如果回国从事葡萄酒行业，无论是成为专业的技术人员还是从事葡萄酒进出口贸易，都有着光明的前途。
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